Dispo­ni­bi­li per tut­to il mese di Ago­sto!

Diret­ta­men­te dal lito­ra­le vene­zia­no, acca­rez­za­ti dal­la brez­za del mar Adria­ti­co e matu­ra­ti al sole, que­sti pomo­do­ri ven­go­no rac­col­ti a mano e sele­zio­na­ti uno ad uno.

Di media dol­cez­za, pol­po­so e pove­ro di acqua, si pre­sta per­fet­ta­men­te ad esse­re sbol­len­ta­to, spel­la­to e mes­so in con­ser­va sia inte­ro che ridot­to in pas­sa­ta.

Ecco per voi una bre­ve ricet­ta per otte­ne­re un’ot­ti­ma sal­sa di pomo­do­ro fat­ta in casa con il pomo­do­ro sal­si­no:

  • Pren­de­te i pomo­do­ri, lava­te­li e taglia­te­li: pone­te quin­di i pomo­do­ri nel­la pen­to­la. Met­te­te sul fuo­co e copri­te con un coper­chio: fate cuo­ce­re a fiam­ma mode­ra­ta.
  • Mesco­la­te fre­quen­te­men­te i pomo­do­ri e quan­do comin­ce­ran­no a sob­bol­li­re abbas­sa­te la fiam­ma: far cuo­ce­re fino a quan­do la con­si­sten­za non sarà meno liqui­da. Ricor­da­te­vi di non far­la adden­sa­re trop­po, quan­do la riu­ti­liz­ze­re­te la fare­te cuci­na­re anco­ra per qual­che minu­to, adden­san­do­la anco­ra un po’.
  • Fil­tra­te quin­di i pomo­do­ri attra­ver­so il pas­sa pomo­do­ro e il pas­sa ver­du­re: in que­sto modo eli­mi­ne­re­te i semi e la pel­le dei pomo­do­ri, ed ecco pron­ta la sal­sa.
  • La sal­sa di pomo­do­ro va con­ser­va­ta in barat­to­li ber ste­ri­liz­za­ti e , pri­ma di esse­re ripo­sta in un luo­go buio, dev’es­se­re sot­to­po­sta ad un trat­ta­men­to ter­mi­co. Per fare que­sto, una vol­ta riem­pi­ti i vasi di sal­sa e chiu­so il coper­chio siste­ma­te­li in una cas­se­ruo­la, e copri­te­li d’ac­qua suces­si­va­men­te por­ta­ta ad ebol­li­zio­ne per un tem­po di cir­ca 35–40 minu­ti. Tra­scor­so que­sto tem­po con­trol­la­te che il tap­po sia cpn­ca­vo, segno che la pas­sa­ta è con­ser­va­ta sot­to­vuo­to.

Ed ecco a voi la pas­sa­ta di pomo­do­ro per­fet­ta per le vostre pie­tan­ze!